Le programme santé - environnement « A TABLE ! L’alimentation… en Méditerranée » propose une série de manifestations permettant de mieux connaître les relations entre notre santé et notre alimentation : exposition, animations, rencontres - animations avec des chercheurs, Alimentation et Santé en débat, visites hors murs

Entrée libre du mardi au vendredi de 9h à 18h et le samedi de 14h à 18h – Groupes sur réservation.
Une co-production Palais de la découverte – INRA – Cap Sciences

Il faut manger pour vivre ! Par la domestication, la sélection des plantes et des animaux, l’innovation agronomique et industrielle, l’homme a toujours cherché à améliorer son alimentation, autant pour le goût et la convivialité d’un bon repas, que pour vivre bien, en bonne santé. La sécurité et l’hygiène alimentaire ont amené les consommateurs à s’interroger sur la manière dont les aliments sont fabriqués. Chargés de symboles associés au plaisir de manger, modelés par les cultures et les religions, les aliments suscitent encore bien des questions : d’où vient ce que je mange ? Est-ce que je mange bien ? Qu’est-ce que manger veut dire ? Quelles sont les particularités de ma région en matière d’alimentation ?

Les ressources alimentaires : un tableau de bord de notre planète nourricière : ressources d’aujourd’hui et enjeux de demain.

Le marché : du marché au réfrigérateur, comment bien choisir ce que je mange ? Comment respecter au mieux les normes d’hygiènes pour une meilleur conservation des aliments ?

Les transformations des aliments :Une chaîne industrielle illustre l’environnement des entreprises agroalimentaires : technologies (cuisson, fermentation ou encore emballage) et sécurité (qualité, respect de la chaîne du froid ou traçabilité).

Histoire et culture autour de la table : l’alimentation fait partie intégrante de notre patrimoine culturel : symboles, histoires, cultures, religions.

La recherche :Comment la recherche agronomique a-t-elle fait évoluer les aliments que nous consommons quotidiennement ?

La santé alimentaire : Protides, lipides, glucides, vitamines, minéraux, eau et fibres, il faut de tout pour faire un corps… Nous mangeons pour les besoins de notre organisme : comment faire le choix d’une bonne alimentation notamment pour prévenir certaines maladies liées à nos habitudes alimentaires ?

Atelier Self info repas : Est-il possible d’allier équilibre alimentaire et gastronomie? Prenez un plateau et composez votre repas. À la caisse, un ordinateur calcule automatiquement l’équilibre nutritionnel de votre plateau.

Les mercredis et samedis entre 14h et 17h
(excepté les jours de Rencontres avec les chercheurs)

OU

L’ALIMENTATION MEDITERRANEENNE : L’ART DE BIEN MANGER
Autour de l’atelier Self Info Repas, venez découvrir les bienfaits de l’alimentation méditerranéenne, le lien que celle-ci peut avoir avec la santé et quelle est la place des fruits et légumes dans ce mode d’alimentation reconnu par les spécialistes.

TABLES MEDITERRANEENNES
du 9 janvier au 20 février
Tout public, entrée libre

LA DIGESTION VUE DE L’INTERIEUR : les mercredis 31 janvier, 14 février et 7 mars de 15h à 16h
Conférence animée à partir de 7 ans, par Frédéric Carrière (directeur de recherche-CNRS)

Que deviennent les aliments après avoir été avalés ? Grâce notamment à des films pris par caméra endoscopique, vous découvrirez quel est le parcours des aliments dans le tube digestif et comment ils sont digérés. 

EXTRACTION DU SUCRE D’UNE PATE A TARTINER : les mercredis 7 et 28 février de 15h à 17h
Atelier à partir de 10 ans sur inscription, par Marc André (technicien de recherche-INSERM)

De l’assiette à la chimie, une technique incontournable: la chromatographie. Chaque participant pourra réaliser une expérimentation simple : l’extraction du sucre contenu dans de la pâte à tartiner au chocolat.

LE GOUT DES FRUITS : mercredi 21 mars de 15h à 17h
Animation à partir de 7 ans, par Catherine Renard (directrice de recherche-INRA)
Les fruits, une gourmandise que nous offre la nature... Sucrés, aromatiques, acidulés, juteux... Qu'est-ce que nous apprécions vraiment dans un fruit ? Venez vous étonner de leurs diversités.

INNOVONS AVEC LES FRUITS ET LEGUMES ! les 16 et 17 mars de 14h à 17h
Animations et dégustations à partir de 7 ans. Il est recommandé de manger 10 fruits et légumes par jour… Venez découvrir des idées et des produits innovants pour allier plaisir et santé.
En partenariat avec le Pôle Européen d’Innovation Fruits et Légumes (PEIFL) et des industriels de l’agro-alimentaire.

Auditorium Marcel Benarroche 
Tout public – Entrée libre, les jeudis à 18h30

Huile d’olive, cholestérol, oméga-3 : le monde fabuleux des lipides
le 25 janvier par Frédéric Carrière, (directeur de recherche-CNRSLaboratoire d'Enzymologie Interfaciale et de Physiologie de la Lipolyse).

Les lipides sont relativement bien connus pour leur capacité à stocker et fournir de l’énergie (alimentation, biocarburants). Ils possèdent cependant d’autres fonctions toutes aussi importantes : ils interviennent dans la structure des membranes biologiques indispensables à la vie (phospholipides), ils sont impliqués dans la signalisation et la communication à l’intérieur et à l’extérieur des cellules vivantes (hormones stéroïdes), ils participent à la régulation des gènes (acides gras). Les lipides doivent donc être considérés comme des « molécules biologiquement actives », au même titre  que les molécules entrant dans la composition des médicaments. De nombreux lipides, souvent vantés pour leurs effets bénéfiques sur la santé, échappent pourtant aux contrôles rigoureux appliqués aux médicaments, en empruntant la voie des produits agro-alimentaires pour rejoindre notre assiette.

Attention diabète : leçon de gourmandise
le 8 février par Viviane Guillaume, (maître de conférences des Universités, Fédération d’Endocrinologie, diabète, maladies métaboliques, Faculté de Médecine Marseille) et Emilie Bonnet (vice-présidente de l’Association Française des Diabétiques Marseille).

Nous mangeons selon nos humeurs, nos rythmes et aussi selon nos habitudes, notre vécu, notre culture.
Nous ne connaissons pas toujours le rôle des aliments ce qui nous amène à faire des erreurs préjudiciables pour notre santé. Nous suivons un régime, nous prenons des médicaments sans bien comprendre leur rôle, sans comprendre non plus ce qu’est notre maladie, le diabète, les maladies cardiovasculaires.
Lorsque les choses sont logiques, elles sont plus faciles à mémoriser et à appliquer : mieux connaître la diététique, les mécanismes de certaines maladies comme le diabète, n’est ce pas la meilleure recette pour améliorer notre santé, notre vie ?

Alimentation méditerranéenne : une culture de la sante ?
le 22 février par Marie-Josèphe Amiot-Carlin, , (directrice de recherche-INRA, Laboratoire Nutrition humaine et lipides, Faculté de Médecine Marseille).

Diabète, Cancer, Obésité, Maladies cardio-vasculaires, certaines formes de ces maladies, dites “decivilisation”, sont en partie déterminées par des habitudes alimentaires dès le plus jeune âge... Comment orienter notre alimentation pour les prévenir ? De quels atouts dispose-t-on dans notre région ? Quel est le rôle des fruits et des légumes ?

Corps de femme sous influence
le 8 mars par Annie Hubert, (directrice de recherche-CNRS, Laboratoire Adaptabilité biologique et culturelle).

Entre extrême minceur et obésité : un paradoxe et beaucoup de questions.
A force de régimes amaigrissants très tôt dans la vie, les jeunes sont-elles en train de se préparer des ostéoporoses précoces, des problèmes de fécondité et de grossesse ? Comment expliquer que, dans une société de pléthore, l’idéal soit celui du manque ou au moins du maigre ? [..] Pourquoi les minces se trouvent-elles toujours grosses et sont-elles aussi sinon plus avides de régimes que les plus rondes ? La médicalisation du discours est-elle efficace ou génère-t-elle une angoisse constante face à la nourriture et à l’image de soi ? Entre trop gros, trop mince, c’est quoi être beau ?
Pour en savoir plus

OGM, du côté de la science
le 29 mars par Christophe de La Roche Saint-André (biologiste-généticien, chargé de recherche CNRS-Laboratoire Instabilité du Génome et Cancérogenèse, Marseille.)

Beaucoup de choses sont dites autour des OGM, mêlant propos rassurants ou alarmants, certitudes arrogantes ou préjugés infondés. Le tout relayé par des médias qui parfois préfèrent surfer sur la vague de l'émotion plutôt que de consolider les remparts de la raison. L'esprit de cette conférence, qui se limitera aux aspects scientifiques des OGM, est de fournir quelques éléments d'information, sans doute utiles pour une appréciation plus objective de la question.

Le Marché d’Intérêt National de Marseille(Les Arnavaux)
Visite du Marché Fruits et légumes : le 13 mars à 7h00. Uniquement sur inscription à l’Agora des Sciences.

Dès votre arrivée, présentez-vous à la porte péage et demandez M. CREMONA qui assurera la visite.
Déroulé de la visite :
07h00 - Arrivée sur le site

• Carreau des producteurs
• Présentation et fonctionnement
• Allée marchande « Grossistes des bâtiments A&B »
• La déchetterie

Tri sélectif mis en place sur le M.I.N. depuis 2001

Pour venir sur le marché des Arnavaux
En bus
Prendre le métro ligne 2 – Arrêt Bougainville (terminus)
Bus n°38 : Arrêt MIN (à demander au chauffeur)
En voiture
Autoroute A7, à prendre à St Charles, 1ère sortie « Arnavaux », rester sur la voie de droite et l’entrée se trouve à 100 m.

La ferme aquacole bio du Frioul : visites les 28 février, 3 et 7 mars.
Tarif : 15 € Inscription auprès de l’Institut Méditerranéen du Littoral : 04 91 81 61 89/37 06 75

L’Institut Méditerranéen du Littoral propose des visites de la ferme aquacole bio du Frioul : au départ de l’embarcadère de Port Frioul, une ballade à pied d’environ une demi-heure vous emmène sur site où vous découvrirez pendant 45 min les techniques  ainsi que les particularités d’un élevage marin certifié bio.
Un poisson issu de la ferme peut être commandé à l’inscription, au prix de 5 € pièce.
Les  visites sont programmées pendant les vacances scolaires de Février : le mercredi 28 février, le samedi 3 mars et le mercredi 7 mars, le matin (horaires à préciser en fonction des navettes).
Le rendez-vous avec le guide est fixé au départ de la navette, sur le Vieux-Port.

Renseignement et réservation :
Institut Méditerranéen du Littoral, 48 rue Breteuil 13006 Marseille - 04 91 81 61 89  /  04 91 37 06 75 [email protected]
Contact : Mlle DUCLOS ou Mme NICOLAS

Ressources pour le grand public, élaborées dans le cadre du comité de lecture Scientilivre, proposé par le CCSTI - Agora des Sciences et la région PACA en partenariat avec la BMVR de l’Alcazar, le CRDP, l’IUFM et la mission Science de l’Académie d’Aix-Marseille :

Bibliographie pour les enfants
Bibliographie pour les adultes
Sites internet

Télécharger le guide pédagogique de l’enseignant et de l’animateur

Ressources

Les ressources pour les enseignants contenant des bibliographies et des pistes pédagogiques pour mettre en relation les thèmes de l’exposition avec les programmes scolaires sont  proposées sur le site du CRDP de l’académie d’Aix-Marseille.

http://www.crdp-aix-marseille.fr/-Culture-scientifique-et-technique-.html

En partenariat avec le CDDP 13 et la mission Sciences, les Rectorats de l’Académie d’Aix-Marseille et de Nice, les enseignants des écoles primaires, des collèges et des lycées sont invités à une visite préalable de l’exposition, le mercredi 17 janvier de 14h à 16h, à l’Agora des Sciences.

14h : Visite commentée de l’exposition « A table ! »
15h à 16h : Présentation d’outils pédagogiques

Jeu pour les collégiens

En collaboration avec un enseignant de physique détaché auprès du CCSTI (François Larue, collège du Roy d’Espagne), un jeu de questions dont les réponses se trouvent dans l’exposition est proposé aux collégiens. A la fin de la visite animée, l’animateur remettra à l’enseignant les réponses aux questions posées dans ce jeu.

Le jeu
Les réponses

Jeu pour les primaires

 Un jeu sous forme de questions dont les réponses se trouvent dans l’exposition est proposé en support pour l’enseignant lors de la visite autonome de l’exposition avec une partie de la classe. A la fin de la visite animée, l’animateur remettra à l’enseignant les réponses aux questions posées dans ce jeu.

Le jeu
Les réponses